Parepare, Sulawesi Selatan — Es Pallu Butung menjadi salah satu minuman khas Sulawesi Selatan yang sering dicari saat cuaca panas. Perpaduan pisang lembut, saus santan manis, dan es serut membuat kuliner tradisional ini tetap populer hingga sekarang.
Banyak orang mengenal hidangan ini sebagai salah satu dessert khas Makassar yang sering dijual di rumah makan hingga tempat kuliner tradisional.
Apa Itu Es Pallu Butung
Es Pallu Butung merupakan hidangan penutup berbahan dasar pisang yang dibalut adonan tepung, lalu disajikan bersama kuah santan manis dan es batu.
Biasanya, jenis pisang yang digunakan adalah pisang raja atau pisang kepok karena memiliki tekstur lembut setelah dikukus.
Rasa gurih dari santan berpadu dengan manisnya sirup menjadikan minuman ini cocok disantap saat siang hari.
Bahan Membuat Es Pallu Butung
Bahan Pisang
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 400 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Santan
- 500 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- 3 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan tepung maizena
Pelengkap
- Sirup merah secukupnya
- Es batu atau es serut
- Susu kental manis sesuai selera
Cara Membuat Es Pallu Butung
1. Kukus Pisang
Kupas pisang lalu kukus hingga matang dan teksturnya lembut.
2. Buat Adonan Pembungkus
Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, dan garam hingga adonan halus.
3. Balut Pisang
Celupkan pisang ke adonan, kemudian kukus kembali sampai lapisan luar matang.
4. Masak Kuah Santan
Masukkan santan, gula, dan daun pandan ke dalam panci lalu masak menggunakan api kecil.
Tambahkan larutan maizena agar kuah sedikit mengental.
5. Sajikan
Potong pisang, letakkan dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan.
Tambahkan es batu, sirup merah, dan susu kental manis.
Tips agar Lebih Enak
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih
- Jangan memasak santan dengan api besar supaya tidak pecah
- Pisang raja lebih cocok karena aromanya lebih kuat
- Sajikan dalam kondisi dingin agar lebih segar
Variasi Penyajian
Saat ini, Es Pallu Butung juga banyak dikreasikan dengan tambahan topping seperti:
- Keju parut
- Jelly
- Cincau
- Es krim vanila
Meski begitu, versi tradisional tetap menjadi favorit banyak orang karena cita rasa khasnya masih terasa kuat.
Kesimpulan
Resep Es Pallu Butung menjadi salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang masih digemari hingga sekarang.
Cara membuat Es Pallu Butung juga cukup mudah dengan bahan sederhana yang bisa ditemukan di rumah.
Untuk Anda yang ingin terus mendapatkan rekomendasi kuliner khas dan berita lainnya, Baca berita Sulawesi terkini di Parepos