Makassar, Sulawesi Selatan — Kuliner khas Nusantara selalu menawarkan cita rasa yang unik, salah satunya adalah ayam tuturuga. Hidangan khas Manado ini dikenal dengan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat.
Resep ayam tuturuga banyak dicari karena kelezatannya yang khas serta cara memasaknya yang relatif sederhana.
Ciri Khas Ayam Tuturuga
Ciri khas ayam tuturuga terletak pada penggunaan santan dan daun kemangi yang memberikan aroma segar dan rasa yang khas.
Selain itu, perpaduan bumbu seperti kunyit, jahe, dan cabai menciptakan warna kuning yang menggugah selera serta rasa pedas yang seimbang.
Berbeda dengan olahan ayam santan lainnya, ayam tuturuga memiliki tekstur kuah yang lebih ringan namun tetap kaya rasa.
Bahan-Bahan
Berikut bahan yang diperlukan untuk membuat ayam tuturuga:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 500 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ikat daun kemangi
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
Cara Membuat Ayam Tuturuga
- Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tuangkan santan, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk.
- Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan daun kemangi di akhir, aduk sebentar lalu angkat.
Tips Memasak
Agar hasil ayam tuturuga lebih maksimal, gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
Selain itu, jangan terlalu lama memasak daun kemangi agar aromanya tetap segar dan tidak pahit.
Kesimpulan
Resep ayam tuturuga merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dengan perpaduan gurih dan pedas.
Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, hidangan ini cocok disajikan untuk berbagai kesempatan.
Untuk Anda yang ingin terus mendapatkan resep menarik dan berita lainnya, Baca berita Sulawesi terkini di Parepos