Bone, Sulawesi Selatan. Di tanah Bugis, rasa pedas bukan sekadar pilihan, tetapi identitas. Salah satu hidangan yang merepresentasikan karakter tersebut adalah nasu palekko. Sajian ini dikenal luas karena cita rasanya yang kuat, sederhana, namun meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.
Sebagai redaksi Parepos, kami melihat nasu palekko bukan hanya soal kuliner, tetapi juga tentang cara masyarakat Bugis mengekspresikan selera dan kebiasaan hidupnya.
Nasu Palekko Dan Jejak Kuliner Bugis
Nasu palekko merupakan olahan daging, umumnya bebek atau ayam kampung, yang dimasak dengan bumbu sederhana khas Bugis. Kata palekko sendiri merujuk pada proses memasak yang menggunakan sedikit kuah, dengan bumbu yang langsung meresap ke dalam daging.
Hidangan ini banyak dijumpai di Bone dan sekitarnya, baik di rumah makan sederhana hingga dapur rumahan saat acara keluarga.
Cita Rasa Khas Nasu Palekko
Ciri utama nasu palekko terletak pada rasa pedas segar dari cabai rawit dan aroma khas lengkuas. Tidak ada kuah melimpah, tidak pula rempah berlapis. Semuanya langsung, tegas, dan jujur pada rasa.
Bagi penikmatnya, sensasi pedas nasu palekko justru menjadi alasan utama ketagihan. Pedasnya bukan menutup rasa, tetapi menguatkan karakter daging yang digunakan.
Resep Nasi Palekko Tradisional
Bagi yang ingin mencoba di rumah, berikut gambaran resep nasi palekko tradisional ala Bugis:
Bahan utama:
- Daging bebek atau ayam kampung
- Cabai rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Garam secukupnya
Cara memasak singkat:
Daging dipotong kecil, lalu dimasak bersama bumbu yang telah dihaluskan. Proses memasak dilakukan dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap, tanpa tambahan santan atau kuah berlebih.
Kesederhanaan inilah yang menjadi kekuatan utama resep nasi palekko.
Nasu Palekko Dalam Budaya Masyarakat Bugis
Di masyarakat Bugis, nasu palekko kerap disajikan dalam suasana kebersamaan. Hidangan ini sering hadir saat kumpul keluarga, acara adat, atau sekadar makan bersama selepas bekerja.
Lebih dari sekadar makanan, nasu palekko mencerminkan karakter Bugis yang tegas, apa adanya, dan tidak bertele-tele.
Kesimpulan
Nasu Palekko: Hidangan Pedas Bugis yang Bikin Banyak Orang Ketagihan bukan sekadar ungkapan. Ia adalah refleksi dari kekayaan kuliner Sulawesi Selatan yang masih bertahan di tengah arus modernisasi.
Untuk cerita kuliner, budaya, dan berita Sulawesi lainnya, baca berita Sulawesi terkini di Parepos. Kami terus membawa terang informasi dari daerah, dengan rasa dan cerita yang autentik.